01.食品安全管理

公司以《中華人民共和國食品安全法》《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準(zhǔn)則，以HACCP為依據(jù)建立自己的食品安全體系，確保公司飲食安全。結(jié)合飲食服務(wù)的特點(diǎn)，編制公司獨(dú)有的《質(zhì)量手冊(cè)》、《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設(shè)備操作規(guī)范》、《員工崗位職責(zé)》等，全員參與，全面考評(píng)。建立食安管理體系，確保食品安全及環(huán)境衛(wèi)生整潔，力爭精益求精。

02.采購管理

公司自己成立了專業(yè)的中央廚房進(jìn)行集中供餐配送。并通過與食品生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流中心，實(shí)行大宗物資統(tǒng)一定點(diǎn)采購。公司實(shí)行統(tǒng)一配送、分片管理，減少浪費(fèi)，降本增效，保質(zhì)保量。對(duì)供應(yīng)商入圍采取集中招投標(biāo)的方式擇優(yōu)合作。并形成成熟的供應(yīng)商比價(jià)、考核機(jī)制，定期對(duì)供應(yīng)商實(shí)施考核與優(yōu)勝劣汰。

03.流程管理

公司引進(jìn)4D/LESS廚房管理體系作為食堂現(xiàn)場(chǎng)流程管理的重要指導(dǎo)方針，對(duì)餐飲操作的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)整，并建立了專門的農(nóng)殘檢驗(yàn)室。有效的預(yù)防和管控了食品安全工作，體現(xiàn)了先進(jìn)性、系統(tǒng)性、完整性。